田箐膠是一種呈奶油色松散狀的粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫常壓的狀態(tài)下，田箐膠能分散于冷水中，并形成一種粘度很高的水溶膠溶液，一般來說，它的粘度比淀粉、海藻酸鈉、天然植物膠的都高，其PH值一般在6~11之間，當呈中性時，其粘度非常高，而PH值為3.5時粘度達到下限。

田箐膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，它的粘度會隨著剪切率的增加而降低，并顯示出良好的剪切稀釋性能，因此常被作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和凝膠劑。

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