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| EINECS編號 | 232-619-9 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脂酶 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2萬 |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、基本信息
【中文名】：脂肪酶
【英文名】：Lipase
【別 名】：脂肪水解酶
【CAS No】：9001-62-1
【分子式】：C11H9N3NaO2
【外觀】：白色或淺黃色粉末
【產品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【包裝規(guī)格】 標準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【用 量】：根據產品適量添加
【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質混放
【保質期】：24個月
【產品概括】 脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一，可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力。其中用于有機相合成的具有轉酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?；a對于酶催化合成精細化學品和手性化合物有重要意義。
【產品特點】
1、 溫度范圍：溫度在40℃以下穩(wěn)定，超過50℃則失活嚴重，適溫度范圍38-40℃。
2、 pH范圍：適pH范圍7.0-7.5。
【產品應用】
1、乳制品加工
奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的運用優(yōu)化了相關食品的風味。
2、面粉改良
在面團中加入脂肪酶，可以將面粉中的三酰甘油酯水解，增加單酰甘油酯的含量，延緩腐 敗，延長貨架期。
3、低脂食品
脂肪酶還用于無脂肪肉及低脂食品的生產，在加工過程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生產出現代人更青睞的低脂健康食品。
4、酒類發(fā)酵
脂肪酶可用于改善酒精飲料的香味，在酒類發(fā)酵的過程中加入一定量的脂肪酶，產品會產生類似奶酪的香氣等。
5、微生物來源的脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產，脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。
【購物須知】
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