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| EINECS編號(hào) | 202-739-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | TREHALOSE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 99-20-7 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品名】海藻糖
【英文名】D-Trehalose anhydrous
【外 觀】白色粉末
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【產(chǎn)品特性】海藻糖的穩(wěn)定性和呈色性：
1，pH穩(wěn)定性：pH3.5～10 100℃ ；
2，水溶液熱穩(wěn)定性：120℃ 90min無(wú)褐變；
3，含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無(wú)褐變；
4，含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無(wú)褐變；
5，水溶液的保存穩(wěn)定性：37℃，12個(gè)月，不分解，不褐變。
6，酶的分解性：一般的酶不能將其分解，海藻糖酶對(duì)海藻糖的水解有專(zhuān)一性。它的同分異構(gòu)體新海藻糖能被多種酶分解。
【使用參考】海藻糖在巧克力糖塊中運(yùn)用，能調(diào)理糖塊的甜味，海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合運(yùn)用，使其甜味更完善，可提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中，使飲料風(fēng)味更佳。
【代糖甜味劑分類(lèi)介紹】
代糖主要分為三類(lèi)，分別是糖醇類(lèi)、天然甜味劑、人工合成甜味劑。
1、糖醇類(lèi)糖醇是一種多元醇，可以由相應(yīng)的糖來(lái)制取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而得到的糖醇，因其結(jié)構(gòu)和糖類(lèi)似，所以賦予了與糖相類(lèi)似的甜度。目前開(kāi)發(fā)的有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等。糖醇具有較低的熱量，可預(yù).防肥.胖，不會(huì)引起血.糖的升高，替代蔗糖制作的食品適用于特殊人群。
2、天然甜味劑天然甜味劑存在于自然界中，從天然原料中提取加工而成，不參與機(jī)體代謝，熱量低，受到了研究人員的重視。常見(jiàn)的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等
3、人工合成類(lèi)甜味劑人工合成甜味劑是經(jīng)過(guò)化學(xué)等手段進(jìn)行合成，不具營(yíng)養(yǎng)性，具有甜味而并非糖類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)用廣泛的有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等。三氯蔗糖是唯.一以蔗糖為原料合成的甜味劑，甜度為蔗糖的 600 倍，具有熱穩(wěn)定好、不易分解、安全性高等優(yōu)勢(shì)；其甜味純正，最接近蔗糖，對(duì)苦、澀等不愉快的味道有掩蓋效果，是目前為止最接近蔗糖的人工甜味劑。
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